干海参泡发一般需要3斤发到15斤左右，泡发时间大概两周，每天换水一次。发好的海参要捏着根尖能直起来，肉皮完整不破洞。

干海参吸水率在60%-80%之间，3斤干海参能吸到18-24斤水，但实际发出来会缩水到15斤左右。泡发时间太短肉不软，比如10天发出来的海参咬不动；泡发超过15天肉会松散，容易变质。水温保持在20℃左右最合适，夏天高温要缩短泡发时间，冬天低温延长3-5天。换水频率直接影响泡发效果，头三天每天换水，后面三天每两天换一次。泡发过程中如果发现海参发胀发黏，说明已经变质，必须扔掉。泡发好的海参要立即冷冻保存，防止营养流失。