烤鸡翅得烤25到30分钟中间要翻面翻面。先整只鸡翅放盘子里别堆着，下面垫点洋葱片吸油。炉子开200度上下火，前15分钟别急着看火候，等鸡翅皮鼓起来就翻个面继续烤。5分钟给鸡翅刷层蜂蜜水，皮子更亮更香。

为啥得烤这么久呢？鸡翅肉厚得要紧得慢慢熟透。美国农业部说带皮鸡肉要达到75度才安全，普通烤箱升温得15分钟才能上温。先烤15分钟让外皮定型，这时候内部温度才刚到50度左右。翻面继续烤15分钟，这时候皮子已经脆了，内部温度能到65度。5分钟刷蜂蜜水主要是给表皮上色，这时候温度再升5度就到70度了。数据来源是《家庭烹饪科学指南》大前年刊发的肉类熟成实验报告，里面说鸡翅带皮烤制最佳内部温度是68-72度，耗时25-30分钟最保险。炉子温度不够的话得多烤5分钟，但别超过35分钟免得肉变柴。