海参煮粥一般煮20-30分钟熟，冷水下锅，先开大火煮开再转中小火慢炖。这样能保持粥的黏稠度和海参的口感。

因为海参含有大量胶原蛋白和蛋白质，长时间高温会破坏其结构。实验数据显示，煮超过40分钟胶原蛋白流失达50%，而20-30分钟既能让粥变稠，又不会让海参变硬。冷水下锅能避免直接高温导致外层收缩，小火慢炖让营养充分释放。比如用500克海参和5斤大米，冷水下锅后先煮15分钟，再转中小火炖10分钟，5分钟加盐调味，这样煮出来的粥最合适。