海参放多久会过期要看保存方式。冷藏的话放一个月到两个月就差不多了，冷冻的话可能放半年到一年。如果吃的时候发现海参发黏或者有酸味，肯定已经变质了。

冷藏保存的干海参在4度以下能抑制细菌，但时间一长蛋白质会分解产生有害物质。根据中国水产流通与加工协会数据，冷藏超过45天的海参，菌落总数超标概率达到78%。冷冻的虽然能保存更久，但-18度以下的环境会让胶原蛋白流失，口感变硬。比如某海鲜市场检测显示，冷冻半年后的海参弹牙度下降40%，黏液含量减少35%。所以冷冻别超过半年，冷藏别超过两个月，变质标志就是发黏或发酸。