烤香肠机一般烤15-20分钟，温度调到180-200度，香肠外皮会金黄酥脆，里头熟透不流油。如果时间太短香肠不熟，温度太高容易烤焦发苦，所以得掌握好这个范围。

因为温度太高了，香肠外皮容易烤焦，里头还没熟，这样不安全也不好吃，所以得控制温度在180到200度之间。时间太短的话香肠中间还是生的，可能含有致病菌，而20分钟足够让脂肪融化，肉质变嫩。根据食品科学实验，180度烤15分钟外皮定型，再升到200度烤5分钟上色，这样外皮焦香，里头熟透，不会烤过头。不过不同香肠粗细有差异，太粗的需要多烤3-5分钟，太细的可以少1-2分钟，观察颜色变化就行。比如用直径3厘米的香肠，180度烤18分钟最合适，既能保证安全又能吃出脆皮口感。