海参煮粥要煮1到2个钟头才能熟透。首先得把干海参泡发4-6小时泡发好的海参，再和粥一起煮。中间要开大火煮开再转文火慢炖，这样粥才软糯海参才入味。收汁前尝下咸淡再关火。

为什么得这么煮呢？因为海参本身是海里长的胶状生物，泡发好的海参含有大量胶原蛋白和膳食纤维。比如500克海参煮1.5小时才能把胶体分解成人体易吸收的明胶，这时候粥里的米粒也会被胶质包裹更粘稠。数据表明，未煮透的海参含有0.8%的难消化纤维，而煮足1.5小时后纤维含量降到0.2%以下。所以得先大火煮沸让米粒开花，再文火慢炖让海参充分吸饱粥水，收汁时海参会自动抱团成团，这样煮出来的粥才Q弹不粘锅。