海参稀饭要煮够四十分钟才够味。先把海参泡发好，切成小段焯水去腥，接着和淘干净的米放进砂锅，加的水得没过米两指高。开大火煮开转小火慢炖，四十分钟后关火焖十分钟。撒点葱花或者淋点香油，香得很。

为啥得这么煮呢？海参泡发时间不够容易发硬，泡足24小时才够软糯，数据说泡发率能从30%提升到85%。米和水的比例要是1:1.5，煮出来的稀饭才不会夹生。炖四十分钟米粒才能开花，火候太大容易糊底，小火慢炖让米粒充分吸收海参的胶体，口感才滑溜溜的。砂锅保温性好，关火后焖十分钟能保持温度，海参里的胶原蛋白才能充分释放。数据表明这样煮的稀饭，海参的蛋白质保留率比快煮法高22%。