海带一般煮15到20分钟就熟了，六个忌讳分别是不能煮太久、不能煮太软、不能煮太早放盐、不能煮太早放醋、不能煮时加太多油、不能煮完马上倒进冷水。煮太久海带会烂营养也流失，冷水下锅海带更脆，盐放早了会变硬，油要加，避免粘锅，酸会破坏纤维，不能煮太烂。

因为海带含有褐藻胶，长时间高温会分解，某大学研究说20分钟以上营养流失30%，所以必须控制时间。冷水下锅海带更脆，盐放早了会变硬，油要加，避免粘锅，酸会破坏纤维，不能煮太烂，否则营养全没了。煮太久海带会烂营养也流失，因为褐藻胶高温分解，某大学研究说20分钟以上流失30%，所以必须控制时间。冷水下锅海带更脆，盐放早了会变硬，油要加，避免粘锅，酸会破坏纤维，不能煮太烂。