海参炖鲍鱼叫"海鲜炖锅"或"老火汤"，一碗大概三十到八十块。食材贵重所以价格高，像海参每斤一百到两百，鲍鱼每斤两百到五百，炖一锅能分十碗左右。

因为海参和鲍鱼都是高档食材，市场价摆在那儿嘛。比如山东刺参现在批发价一百五到三百，大连鲍鱼三百到八百不等。炖的时候要加瑶柱、干贝这些配料，人工成本也高。假设炖锅用两斤海参和半斤鲍鱼，成本就三百多，分十碗每碗三十块。加上火候时间，卖价三十到八十合理。不过不同地方定价不同，像广州酒家卖五十，小餐馆可能卖三十。价格看分量和卖相，大锅炖的比单碗卖划算。