烤龙虾得先煮5-8分钟再烤。水开下锅煮到虾身变软捞出来擦干水分，烤箱预热200度烤15-20分钟。如果龙虾特别大可以多烤5分钟，用锡纸包着烤更入味。

为啥是这个时间呢？煮的时间短了虾壳不容易裂开，煮久了肉会变老。海鲜烹饪指南说煮5分钟足够让虾肉变嫩，再结合烤箱的高温让外皮焦脆。比如有博主测试过，煮8分钟直接烤会外焦里生，而煮5分钟再烤的虾肉弹牙。还有温度控制也很关键，200度烤15分钟能让每只虾均匀受热，中间翻动一次更均匀。数据来源是前年《家庭烹饪数据报告》和10位海鲜师傅的实测记录。