烤龙虾用烤箱要烤够十五到二十分钟，每五分钟翻一次面。龙虾得铺在烤盘上，表面刷层油，温度调到200度左右。如果龙虾比较大个头，时间可以多烤三到五分钟。烤熟了龙虾壳会变红，肉会变得紧实。

为什么得烤这个时间呢？烤箱烤龙虾主要看两个因素，龙虾重量和温度控制。根据美食网站数据，每500克龙虾需要烤18分钟，每增加100克多烤2分钟。比如1.2公斤的龙虾，总时间就是18+（120-100）×2=22分钟。温度不能太高，200度能让外皮酥脆，内部均匀受热。翻面是为了让上下两面都烤到，避免一边焦一边生。烤盘放龙虾得离下火口20厘米，太近会烤焦。如果龙虾用锡纸包着，得扎几个透气孔，否则会闷出腥味。实际操作时，两分钟要盯紧点，用筷子戳龙虾肉，能轻松戳穿就熟了。