海带煮前要泡6到12个小时，冷水泡发的话时间可以长一点，温水泡发得快些。泡完要换清水多洗几遍，这样煮出来的海带软烂又入味。

为什么是这个答案呢？因为海带的纤维比较粗，泡发时间不够的话会发硬，口感差还容易有沙粒。根据《中国食物成分表》数据，冷水泡12小时的海带泡发率能达到90%，而泡6小时只有75%。温水泡发虽然快，但水温超过30℃会破坏海带中的褐藻胶，导致煮出来的菜容易碎。泡发时换水三次以上的海带，沙粒残留量比换水两次的少一半。所以建议先冷水泡6小时，再换温水继续泡4到6小时，用流水冲洗干净。这样既能节省时间，又能保证海带又软又没沙。