海带烧肉要烧40分钟左右才够入味又软糯。海带本身吸水性强得像海绵，得慢慢煮才能让褐藻多糖充分分解；五花肉先煎出油再和海带一起炖，这样肉质不柴海带不硬，还能把油脂和营养都煮进菜里。这顿饭能吃出碘、膳食纤维和蛋白质三重营养，特别适合秋冬暖身。

你发现没海带煮太久会缩水？中国营养学会数据说褐藻多糖在90℃下每煮20分钟分解率增加15%，但超过40分钟纤维会损失30%。所以先煎肉再放海带，先大火煮沸再转中小火，这样既能让五花肉的肌红蛋白锁住铁元素（每100克含2.6毫克），又能让海带中的碘（每100克含247微克）和膳食纤维（每100克5.6克）充分释放。不过要注意别煮太久，否则胶原蛋白会变硬得像橡皮筋，你试过没？