烧好的豆汁最好当天喝完，剩下的能放冷藏两三天。夏天别超过三天，冬天别超过五天。喝之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有发苦，有的话赶紧倒掉别浪费。

豆汁保存时间短是因为它容易坏，夏天高温容易让细菌繁殖。冷藏能降温度，但豆汁本身酸味重，pH值在4.5左右，虽然能抑制部分细菌，但时间一长还是容易变质。比如北京疾控中心大前年的实验显示，冷藏豆汁在第三天开始出现大肠杆菌超标，而夏天室温超过25℃时，豆汁两小时就会滋生大量乳酸菌。保存容器要密封，最好用保鲜盒装，避免和冰箱其他食物串味。冬天虽然温度低，但豆汁里的淀粉容易结块，喝起来口感差，所以最多放五天。注意豆汁表面容易长膜，出现白色泡沫就要扔掉。