蒸海带要泡发足，水开再蒸十五分钟，淋香油提鲜。泡发时间别少于两小时，水开后再蒸别超过十五分钟，淋点香油更香。

为什么这么蒸呢？泡发时间足才能让海带吸饱水分，这样蒸出来才软糯不硬。据《中国食物成分表》显示，海带中的碘含量在蒸制后保留率达85%以上，而长时间蒸煮会导致膳食纤维流失约30%。水开后再蒸十五分钟，既能让海带熟透又不会烂掉，时间太长碘会减少。淋香油能锁住水分，还能增加香气，这样蒸出来的海带既好看又好吃。要是泡发不够，海带会像石头一样硬邦邦的，吃下去嗓子里都难受。要是蒸太久，海带就成渣了，营养也跑光了。所以按照这个方法蒸，保证你吃到的海带又软又香，营养还全乎。