海带要泡4到6小时再煮，太厚的多泡半小时。夏天泡发快冬天得泡更久，泡软了煮才入味。

因为海带里有很多褐藻胶，泡水会吸很多水像海绵一样，所以时间不够的话就硬邦邦的煮不烂。根据《中国食物成分表》数据，每克干海带吸水能膨胀10到15倍，比如1厘米厚的泡4小时，2厘米的得泡5-6小时，这样煮的时候才不会夹生。要是泡的时间太短，煮出来的海带就像石头一样咬不动，泡太久又容易烂成一团。而且泡发好的海带煮出来的汤特别鲜，像海边海水一样有味道，要是没泡透就煮的话，汤里根本没营养。所以大家记住这个时间，夏天泡发快可以省半小时，冬天得多泡半小时，这样煮出来的海带才又软又入味。