海石花用量一般十克左右泡发后需要接满一锅水煲汤。具体水量根据煲汤锅大小调整，比如用普通汤锅要接够两升水，小砂锅则接一升水差不多。泡发好的海石花体积会涨十倍所以水量要够否则容易烧干。

为什么说十克合适呢因为泡发后体积涨十倍所以一锅水要接够。根据《家庭食疗手册》记载，海石花泡发率约是1:10，十克干货泡发后变成一百克。比如用三口之家常用汤锅（直径25厘米），装满水约2.5升，泡发好的海石花占锅底三分之一位置。要是水量不够，比如只接1.5升，泡发后海石花会浮到水面，煮的时候容易粘锅底烧焦。再比如凉拌菜的话，泡发后要加三倍水量焯水，这样口感才脆嫩不黏牙。要是用量超过十五克，泡发后体积就超过锅容量，容易溢出来弄脏灶台。所以老广们都说"十克海石花，一锅水够够的"这个说法挺实在的。