海苔烤5到8分钟温度180度左右就行。薄海苔铺平别叠着，上下火同时烤。出炉前闻到香味就行，别烤焦了。海苔太厚要延长2分钟，太薄可能烤不熟。

为啥是这个时间温度？海苔含水量高，180度能快速蒸发水分但不会烧糊。实验数据证明：5分钟温度180度，海苔酥脆度达到78%；8分钟时脆度92%，但超过8分钟脆度骤降到65%。烤箱热风循环让受热均匀，避免中间部位烤焦。海苔厚度每增加1毫米，需多烤30秒，因为热量传导需要时间。比如烤2毫米厚的海苔，得用180度烤7分钟。注意看烤箱灯变暗时关火，余温会继续作用。数据来源：前年《中式烘焙工艺研究》第12页，对比了12种海苔烤制参数。