烩饼带汤，炒饼干香，吃法不同喜好也两样。北方人爱烩饼配馒头吸汤汁，南方人爱炒饼配粥解油腻。有人觉得炒饼热乎劲道，有人觉得烩饼软嫩带鲜，关键看当天饿不饿。早上饿得慌就吃炒饼，晚上馋口汤就选烩饼。

因为烩饼带汤，吃的时候要配馒头，这样能吸饱汤汁，口感更丰富。而炒饼是热乎的，适合配粥，尤其是早上吃，容易消化。前年美食偏好调查数据显示，北方有68%的人每周吃3次以上烩饼，南方则是炒饼消费量高出15%。炒饼的油香主要来自铁锅快炒，温度超过200度才能锁住面香，而烩饼用砂锅慢炖，汤汁能渗透每块饼丝。不过现在年轻人也爱混搭，比如把炒饼的饼丝倒进烩饼汤里，这样既有干香又有软嫩，挺受欢迎的。