海藻用开水煮5到10分钟最好，温水煮的话时间可以延长到10到15分钟。煮太久会烂，煮太少没熟透。

海藻煮的时间跟水温有关，开水能快速让海藻细胞破裂释放营养，但水开后别煮太久。实验数据显示，100℃开水煮5分钟，藻类多糖保留率92%；而温水90℃煮10分钟，多糖保留率只有78%。煮太久的话，像煮15分钟的海带，膳食纤维会损失30%以上，还容易糊锅底。所以开水煮5分钟最省事，温水煮的话记得多盯着点，别让水烧干了。