烧鹅要加热半小时到一小时才能吃，吃的话得花十五到三十分钟。加热时得看大小，大只烧鹅多烤十分钟，小只少烤五分钟。吃的时候得配酸梅酱，蘸着吃更香。加热温度要达到七十度以上，否则肉不熟有细菌。刚烤好的烧鹅不能马上吃，得等十分钟让油分渗进去。

因为烧鹅是整只烤的，加热时得用烤箱或炭炉，温度控制在180度左右。参考市面数据，500克烧鹅加热需要四十分钟，期间翻面两次。市售烧鹅包装上会标建议加热时间，比如某品牌标明加热四十分钟至八十五分钟。吃的时候得撕成小块，配白米饭或馒头，油分多但易腻。加热不足的烧鹅会有生肉味，吃多容易闹肚子。刚出炉的烧鹅皮脆肉嫩，但放凉后皮会变软，所以建议趁热吃。加热时若用微波炉，得切半再打中火，否则会干硬。市调显示，超过七成食客会加热后吃，直接吃只占三成。加热时间不足的烧鹅，脂肪层未融化，口感像橡皮。