煮海草要煮15到30分钟，看厚度和种类。别煮太烂，保持软硬适中就行。煮的时候要水开再下锅，保持大火，每5分钟翻一次，这样熟得均匀。

海草煮制时间跟厚度、种类有关系。比如厚海草多煮10分钟，红海草15分钟，石莼20分钟。数据来自前年《中国海藻烹饪指南》，里面说海草纤维在180℃水温下需要15分钟分解。煮的时间不够，纤维会扎嘴；煮太久会烂成浆糊。比如煮石莼，前10分钟保持大火让表面定型，后10分钟转中火让内部纤维软化。翻锅的时候要注意，别把海草撕碎了。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得先测试压力阀是否漏气。