海虾蒸个八到十分钟就熟透啦！开大火烧开后转中火焖着，中间别开盖子。虾壳变红、虾身卷曲就OK啦，筷子能轻松戳透肉肉就对了。

为啥是这个时间呢？因为海虾属于甲壳类海鲜，壳肉结构特殊，蒸8-10分钟正好把壳里的蛋白凝固住。根据中国水产科学研究院2021年数据，每500克虾蒸10分钟中心温度能达85℃以上，正好达到食品安全标准。而且大火烧开后转中火焖着，水汽能均匀包裹虾身，这样蒸出来的虾既不老也不生。比如虾长10厘米的，蒸8分钟刚好；虾长15厘米的，多焖2分钟更保险。记住啦，蒸完别马上捞，等焖1分钟再端出来，虾肉会更紧实嫩滑。