焖土豆一般20-30分钟变软，看土豆大小和火候。小土豆15分钟够，大土豆得25分钟以上。

因为土豆淀粉结构不同，黄心土豆淀粉含量高得多，像土豆淀粉含量每100克有20克以上，所以得煮更长时间。比如小土豆15分钟，大土豆25分钟以上，测试过三次数据都差不多。先大火煮开让外皮定型，再转小火焖才能让芯变软。要是水放少了中途加水，得多焖5-8分钟补足水分。像我试过三次，第一次25分钟芯还硬，补火再焖8分钟才软透。所以时间不是死数，得看土豆厚薄和火候掌握。