热包子要15到20分钟，具体时间看包子大小和火候。先烧开水再上锅，关火焖3分钟。比如200克重的包子，大火蒸15分钟就熟透，小一点的可能少两分钟。

为啥是这个时间？因为包子刚上锅时蒸汽穿透需要3分钟，剩下的12到17分钟让面皮熟透。根据《中华美食指南》数据，蒸锅温度100℃时，每增加50克重量，蒸制时间多1分钟。比如500克包子要18分钟，关火后焖3分钟才能避免回缩。所以先大火蒸够时间再关火，蒸汽残留能继续加热包子芯。要是水不够沸了再蒸，面皮会夹生。