海虹蒸8-10分钟就熟透啦，水开后再放锅里面，时间别太长。火候开中火，水别太多，蒸完撒点葱花提味。

海虹这种小贝壳得看个头大小，500克左右的得蒸8分钟，每多100克多蒸2分钟。为啥呢？海虹壳薄肉嫩，高温蒸太久会变橡皮筋。数据说贝类蒸3-5分钟最鲜，但海虹得多蒸1-2分钟让肉完全熟透。水开后再放是怕冷水锁住鲜味，火候太大容易外熟里生。有人试过高压锅，结果肉都缩成一团了。记住啊，蒸完别闷着，趁热吃才带劲。

模拟效果：

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