把西红柿切成小块儿，放进开水里烫大概一分钟。等皮变软了捞出来，用刀轻轻一划就能撕掉皮了。冷冻的西红柿也可以直接撕开皮，但开水烫更省事。

开水烫能让西红柿表皮里的果胶高温分解，这样果皮就不再紧贴果肉了。农业研究显示，85℃以上烫2分钟去皮率超90%，而冷冻法需要-18℃冷冻12小时才能达到类似效果。烫太久会烂掉，所以时间要控制好。刀削的话得先切掉尖头，不然削的时候容易伤到手。开水烫最省力，不用额外准备工具，适合家庭日常用。