热豆浆刚煮好温度在70℃以上，常温环境下能放四到六个小时。超过六小时可能变质，喝了对肠胃不好。建议喝完马上装进密封盒，冷藏后能保存两三天。喝之前要加热到85℃以上，闻着没酸味才能喝。

热豆浆保存时间跟温度变化有关系，微生物在20℃到40℃最活跃。刚煮好的高温能杀死大部分细菌，但冷却到室温后，每过一小时细菌数量就会翻倍。根据《食品微生物学》数据，常温存放四小时后菌落数超标三倍，六小时后达到安全临界值。比如装在玻璃瓶里的豆浆，室温25℃环境下，四小时后大肠杆菌数量超过十万，六小时后接近百万。冷藏后温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降为常温的十分之一。但要注意密封不严的话，空气中的霉菌孢子会在两三天内滋生。正确保存方法要分三步：装盒后倒扣五分钟排空气，贴标签写日期，放在冷藏室下层避光处。喝之前要煮沸两分钟，因为85℃以上才能彻底杀灭耐高温的芽孢杆菌。比如实验显示，冷藏保存的豆浆在第三天出现明显分层和酸味，这时候即使加热也去不掉异味。所以超过三天最好别喝了，安全第一。