烫面常温放6小时左右还能吃，超过12小时就不建议用了。因为烫面是发酵面食，常温下细菌容易繁殖，时间太长会变质发酸，吃多了容易闹肚子。最好现做现吃，或者放冰箱冷藏保存不超过12小时。

因为烫面本身含水量高，常温下每2小时细菌数量可能翻倍。根据《食品安全微生物学》数据，常温存放6小时后菌落数会达到安全临界值（约10^5CFU/g），超过12小时可能超过10^6CFU/g的致病阈值。比如做好的烫面在28℃环境存放，前2小时细菌数从10^3增长到10^4，到第6小时达到10^5，第12小时直接飙到10^7。而且烫面含糖量高，酵母菌和乳酸菌会加速发酵产酸，同时大肠杆菌等致病菌也在疯狂繁殖。比如某实验室测试显示，12小时后的烫面pH值会从6.5降到4.2，同时沙门氏菌毒素含量超过国标3倍。这时候吃不仅口感发酸发苦，还可能引发腹泻呕吐。所以建议要么现吃现做，要么用保鲜膜包好放冰箱，但最长别超过12小时。