热狗在油锅中要炸够5到8分钟才能熟透，中火炸至表面金黄翻面再炸3分钟。油温保持在180℃左右，内部温度达到70℃以上才算熟。别看炸得金黄就急着捞，得用筷子戳中间没油星才对。

这答案的来头可大着呢。热狗肠本身是淀粉和肉糜混合的，淀粉遇热会糊化，肉糜要达到70℃才能杀菌。实验数据显示，油温每降10℃炸制时间就得多1分钟。比如用180℃油温炸5分钟，肠体中心温度刚好到70℃。要是油温低到160℃，就得多炸2分钟才保险。关键得翻两次面，第一次炸3分钟定型，第二次炸2分钟上色。要是只炸一面，另一面就会夹生得像夹心饼干似的。油量要没过热狗2指高，太浅了容易炸焦。记得用筷子戳中间，要是戳出来油星就说明没熟透，得再炸半分钟。