盐焗炭烧腰果更油更咸，碳烤腰果少油少盐。盐焗的腰果要先用盐裹住，再裹上淀粉和油，像裹粽子那样烤，所以表面油亮还带点咸味。碳烤的腰果直接铺在炭火上翻烤，表面焦香但颜色发黑，吃的时候不用额外加盐。

为什么碳烤腰果更健康呢？盐焗腰果每100克含钠量高达1500毫克，相当于普通食盐的75%，而碳烤腰果只有400毫克。中国营养学会大前年数据说，盐焗工艺会让腰果脂肪增加20%，因为裹油步骤多。碳烤腰果的脂肪含量是盐焗的80%，热量也低30大卡。比如烤1斤盐焗腰果要加50克油，而碳烤只要刷10克油。不过碳烤的腰果容易烤焦，发苦的果仁不能吃，得挑好的。所以想吃得健康，选碳烤腰果更合适，但别贪多。