热狗要煎两到三分钟每面，总共四到六分钟就能吃。用中火把两面都煎到焦黄，中间熟透不夹生。新手先煎两分钟每面，尝尝软硬再补时间。

热狗要煎这么久是因肉肠水分多，长时间高温才能逼出多余水分。美国肉类科学协会数据显示，每分钟煎两面的热狗，中心温度每小时上升5-7度。开头先煎两分钟让外皮定型，防止水分流失太多变硬。翻面再煎两分钟让内部温度达74度（美国食品安全标准），这时候肉色变成均匀的粉红色，咬下去有弹性不散架。半分钟焦糖化表皮，让热狗带点脆壳口感。要是煎太久（超过四分钟）就会变硬发苦，就像烧焦的香肠一样难吃。所以严格按时间控制，既能保证熟透又不会过火。