海马汤要煮一个半到两小时冷水下锅大火烧开转文火慢炖中途别加水喝的时候加盐。要是想喝得浓稠些，可以多煮半小时。记得用砂锅或者高压锅效果更好。

因为海马的胶质和活性成分需要文火慢慢分解冷水下锅的话得先烧开后才能让里面的有效物质慢慢渗出来。要是直接下锅煮火太大容易把胶质烧糊营养反而少《中华药膳学》说海马汤至少要炖1.5小时才能把胶原蛋白和肽类物质煮出来现代研究也发现两小时炖煮的汤有效成分比一小时的高30%。砂锅能保温所以时间可以缩短半小时但高压锅得按药膳键压25分钟。高压锅省火候关键是要选带密封圈的型号。