海马炖猪蹄一次建议放海马50克，猪蹄300克左右，搭配姜片、葱段等调料炖煮。海马要选肉质厚实的，猪蹄得去腥焯水，这样炖出来的汤才鲜甜不腥。你看这海马像小海蛇似的，得用开水烫一下去腥味，猪蹄得剁成块，炖一个钟头才能烂得入口。加的调料别太多，盐放，不然肉容易柴。

为啥是这个分量呢？海马虽然营养高，但每100克才含钙量不到200毫克，不能放太多，50克差不多够一家人吃。猪蹄300克能出半锅汤，炖煮1.5小时胶原蛋白才能溶进汤里。你看这数据，猪蹄蛋白质含量18克/100克，搭配海马的氨基酸，正好互补。要是放太多海马，肉会发苦，猪蹄少放又炖不烂。上次我试过放100克海马，结果汤里全是渣，大家喝得直皱眉。所以得按这个比例，炖出来的汤才不浪费，营养又均衡。