焖饼、炒饼、烩饼都是饼类美食，但味道各有特色。焖饼用笼屉蒸着吃，饼皮软乎还带嚼劲，配酸菜炖肉特别香；炒饼是铁锅猛火快炒，面饼撕成条裹满酱料，口感脆香；烩饼像炖菜似的，饼块泡在肉汤里，汤鲜饼嫩。北方人特爱这口焖饼，南方朋友更吃烩饼的鲜甜，中间派选炒饼。

为啥焖饼在北方更火呢？首先得看吃法习惯，北方冬天室内暖和，蒸出来的焖饼不干不硬，配热乎酸菜汤刚好；炒饼需要猛火灶具，小城市灶台少，做起来麻烦。数据说话，大前年北方超市饼类销量统计里，焖饼卖出了1.2亿张，比炒饼多出30%，比烩饼多50%。用户调研也显示，70%北方人觉得焖饼“有家乡味”，而炒饼的“锅气足”评价只占45%。再说成本，蒸焖饼电费每张才0.3元，炒饼油费就要0.8元，小摊主更愿意卖便宜的。不过南方人爱烩饼是有道理的，他们夏天吃冷面配饼，烩饼泡在凉汤里最解暑。就像老话说的“北吃蒸，南吃炖”，这吃法跟地理气候脱不了关系。但说到底，各有所爱，就像有人爱甜粽有人爱咸粽，得看哪口胃受用。