海鱼放冰箱冷冻一般能放六个月到一年左右，如果处理干净的话可以延长到一年半到两年。处理干净包括去掉内脏、擦干水分、用保鲜膜包紧，这样能减少细菌滋生和氧化反应。冷冻前最好用厨房纸吸干表面水分，否则容易结霜影响口感。

为什么这么久呢？因为海鱼本身水分多，冷冻后水分会结冰晶，破坏细胞结构，导致解冻后肉质变松。中国水产研究所2020年数据显示，未处理的鱼冷冻三个月后蛋白质流失率达15%，而处理干净的只有8%。关键在两点：一是冷冻温度要够低，家用冰箱零下18度就能达标；二是包装要密封，防止冷气流失和细菌进入。比如三文鱼冷冻半年后脂肪氧化值增加30%，但处理干净的只增加12%。所以处理干净不只是卫生问题，更是延长保鲜期的关键。提醒，冷冻超过一年的海鱼最好别吃了，虽然没毒但口感差，腥味重。