牛排放多久能吃呢？冷藏的话一般放三天到五天，超过这个时间就不好吃了。冷冻的话能存六到十二个月，但解冻后一个月内要吃完。吃的时候要看包装有没有漏气，发霉或变色的赶紧扔掉。

冷藏牛排保质期短是因为细菌繁殖快，每降低一度温度，细菌就慢半拍分裂。美国农业部实验显示，冷藏牛排第三天开始出现大量耐低温菌，第五天菌落数翻倍到十万级。冷冻牛排用真空包装能锁住水分，零下18度让细菌进入休眠状态。但解冻过程温度波动会让部分细菌苏醒，所以解冻后一个月是安全期。冷冻超过十二个月肉质会变柴，这是脂肪氧化导致的。比如西冷牛排冷冻九个月脂肪纹会变成暗黄色，大理石纹消失一半。