焖烧杯焖荷包蛋大概需要3到5分钟，温度控制在80到100度之间。具体时间看杯具材质和蛋的大小，小鸡蛋快一点，大鸡蛋慢一点。记住要提前把杯口拧紧，否则蒸汽会跑掉。

因为焖烧杯的原理是利用真空保温，所以能长时间保持温度。实验数据显示，普通焖烧杯在拧紧状态下，内部温度能稳定在85到95度之间，而鸡蛋蛋白凝固需要达到65度以上，蛋黄凝固需要70度以上。比如用500毫升焖烧杯装一个带壳鸡蛋，拧紧后放入沸水烫30秒，然后倒掉沸水再焖3到4分钟，蛋黄基本全熟蛋白刚凝固。但要注意杯具材质，不锈钢的保温更好，玻璃的散热稍快。另外鸡蛋壳厚度也会影响时间，新鲜蛋壳薄，老蛋壳厚，多焖1分钟更保险。你看就像用普通锅煮荷包蛋，需要5到8分钟，但焖烧杯因为保温好，所以时间缩短一半。不过千万别超过5分钟，否则蛋白会老得像橡皮。