海鲜蒸熟得看个头大小来定呢。像鱼虾贝这些常见的海鲜，一般蒸8到10分钟就熟透啦。大个头的螃蟹可能多蒸两分钟，小个头的虾米得少蒸半分钟。蒸的时候记得水开后再放进去，锅盖别盖太严实，留点缝让蒸汽透进来。

为啥是这个时间呢？因为海鲜里头主要是蛋白质，得用高温让蛋白质变性才能熟。查资料说100℃下，海鲜蒸8分钟蛋白质基本全凝固了。像鲈鱼这种大鱼块，中间肉厚的地方得蒸够8分钟，边缘才不会夹生。虾壳和虾肉熟的时间差，得靠看颜色来判断——虾壳变红、虾肉变白就熟透啦。贝类的话，开口就能看出是否蒸好，壳张得越开肉越嫩。要是蒸太久，海鲜会变老得像橡皮一样，口感全毁啦。