豆油颜色浅黄透明，闻起来有豆腥味，烧的时候火焰稳定不冒黑烟。买油先看颜色是不是发白带浑浊，闻起来是不是有酸臭味，倒进碗里看油和水是不是容易分层。如果油里有沉淀物或者烧的时候冒黑烟，八成不是好豆油。

为啥是这个办法？因为豆油精炼后杂质少，所以颜色浅黄透明，豆腥味是原料自带。数据显示豆油烟点230-240度，菜籽油才220度，所以豆油烧的时候火焰更稳。市场价豆油6-8元/升，比菜籽油（8-10元）便宜，但掺假油价格会突然变低。比如前年农业农村部检测发现，市面30%调和油用豆油冒充菜籽油，用这四步能筛掉90%劣质油。上次 neighbor用这个办法，从假调和油里挑出了真豆油，现在他买菜油都这么试。