淀粉蒸15到20分钟，冷却后能吃。具体时间看容器大小和火候大小，小碗快熟，大锅慢熟。冷却到不烫手就能吃，高温直接吃会烫伤。

为啥是这个答案？因为淀粉要蒸到完全糊化才能吃，蒸的时间不够淀粉不熟，蒸太久会发硬。根据食品科学数据，淀粉在60℃以上开始糊化，普通家用蒸锅温度约100℃，所以15-20分钟足够。微生物在60℃以上也会被杀灭，但直接吃高温食物会烫伤口腔，必须等温度降到40℃以下。参考《中国食物中毒预防指南》，高温食物冷却30分钟再吃最安全，但淀粉制品冷却到不烫手（约40℃）就能入口。实际操作中，用筷子能轻松戳透淀粉团就算熟透，这时候内部温度刚好降到安全范围。