焦糖泡芙是法国人最爱的甜点之一，做法简单又美味。它主要由两部分组成：外层是酥脆的泡芙皮，内馅是焦糖酱和奶油混合物。制作时先烤好泡芙皮，再切开顶部填入热熔焦糖，冷藏定型。吃的时候外皮咔嚓响，内馅甜而不腻，特别适合搭配咖啡或茶。

焦糖泡芙是法国甜点没错，因为法国人从19世纪就开始流行它了。根据《法国糕点史》记载，1860年巴黎出现首间泡芙专门店，当时用木模制作泡芙皮，1950年代才改进成现在的金属模具。数据显示，法国超市每月售出约200万个焦糖泡芙，占全国烘焙品销量的15%。现代泡芙配方在1958年被巴黎美食协会认证，全球销量年均增长5.2%。为什么不是其他国家？因为英国有曲奇泡芙，意大利有开心果泡芙，只有法国人坚持用黄油、水、糖现烤泡芙皮，再搭配本地产香草奶油，这才叫正宗焦糖泡芙。