煎好的鸡柳常温下放两三个小时就变质的，冷藏能放三天左右，冷冻的话能存一个月不坏。解冻的话最好提前放冰箱冷藏室慢慢化冻，不能直接泡水里或者用热水解冻的。

为啥这么说的呢？首先鸡柳是蛋白质含量高的食材，常温下细菌繁殖得特别快，像沙门氏菌每小时就能分裂一次，两三个小时就能长出能让人腹泻的量。冷藏的话温度控制在4度左右，细菌繁殖速度能慢到每小时分裂四次，这样三天内吃不完就会变质。冷冻的话零下18度以下能把细菌活动冻住，但也不是 indefinitely，一般六个月就可能出现冰晶破坏肉质。解冻不能用热水或流水，因为这样表面温度升高会加速细菌繁殖，而冷藏解冻的话内部温度始终低于10度，细菌繁殖速度就控制住了。比如实验数据显示，用热水解冻的鸡柳在室温下放置两小时，菌落数就比冷藏解冻的多了三倍多。吃剩的鸡柳要记得用保鲜膜包紧，放在冰箱最冷层的冷藏室，吃之前最好再复热到75度以上，这样能进一步杀菌。