煎好的糍粑不用再煮了，放常温最多半天，冷藏三天到五天，冷冻一个月没问题。吃的时候要回锅复热，用平底锅小火烘两分钟就软了，微波炉高火叮三十秒也行。

为什么这样保存？因为糍粑是糯米做的，淀粉遇热会糊化，煎完表面脆但里面还黏。常温下水分蒸发快，微生物容易长，所以半天就变硬发霉。冷藏能减缓水分流失，低温让微生物暂停活动，这样三天到五天还能吃。冷冻的话温度更低，淀粉结构更稳定，但解冻后要复热，否则会硬得像石头。数据说冷藏保存糍粑的水分流失速度比常温快四倍，冷冻后微生物活性降低90%以上。煎完直接吃最好，放久了会变硬，复热时火候要小，避免外面焦里面生。