煎好的腊鱼得看保存方式。冷藏放冰箱第三到第五天没问题，冷冻装袋三个月也能吃。吃之前得闻闻有没有酸味，尝尝有没有腥臭味，这两种味说明坏了不能再吃。

为什么这么讲究呢？腊鱼本身是咸的，煎熟后水分少，细菌容易找空子。冷藏温度四度左右，细菌繁殖速度能减慢八成，但也不是死不了。实验数据说，冷藏三天开始有少量菌落，五天后可能超过安全线。冷冻的话零下十八度，细菌活动基本停了，但脂肪容易氧化变哈喇味。比如某研究说冷冻三个月的腊鱼，脂肪氧化值比新鲜时高两倍，不过还没到不能吃的程度。吃的时候如果发现鱼皮发黏、鱼肉发灰，赶紧扔掉别犹豫。再说了，腊鱼吃多了伤胃，最好别囤太多。