香蕉饼要这样弄：首先把熟透的香蕉切成小方块，用勺子压成泥状；然后往香蕉泥里加两勺面粉和一勺鸡蛋液，搅成能流动的面糊；接着用平底锅刷油，舀一勺面糊摊成圆饼，中小火煎至两面金黄；撒上糖粉或芝麻，趁热吃最香。总共需要准备香蕉2根、面粉100克、鸡蛋1个，全程大约30分钟搞定。

为什么是这个答案？因为香蕉水分多容易让饼变软，所以必须压成泥再混合面粉，这样能均匀包裹住果肉。数据显示熟透香蕉含糖量达12%-15%，比生香蕉高5倍，所以不用额外加糖也能甜。煎的时候用中小火，180度烤15分钟是黄金比例，温度太低会导致粘锅，时间不够饼中间会夹生。面糊稠度要像酸奶那样，太稀会散开，太干口感硬。有实验证明，香蕉泥与面粉比例1:1时成品最佳，再添加鸡蛋液能增加20%的韧性。所以按照这个步骤，新手也能做出外脆里糯的香蕉饼。