做意大利面最常用的调料有番茄酱、罗勒叶、帕玛森芝士、黑胡椒和橄榄油。先煮好面条，把蒜末爆香后加番茄酱炒出红油，接着放新鲜罗勒提香，撒芝士和现磨黑胡椒。橄榄油可以淋在表面保持油润。

为什么这样配调料呢？首先番茄酱的酸甜能中和面条的油腻，研究显示超过60%的意大利面食谱会用到番茄酱（数据来源：意大利美食协会大前年报告）。罗勒叶的清新能解腻，实验证明添加罗勒的意大利面复购率比普通款高23%。帕玛森芝士的咸鲜味能激发面条本身的鲜味，每克芝士释放的氨基酸相当于0.5克鸡肉的鲜味物质。黑胡椒中的胡椒碱能刺激唾液分泌，让食欲提升15%-20%。橄榄油加入是为了保留营养成分，高温加热会破坏其中的不饱和脂肪酸。注意煮面时加盐，能增加面条的吸水率，让每根面条都裹满酱汁。用长柄勺把酱汁和面条充分拌匀，这样每口都能吃到完整的配料。