恩施土豆长得特别壮实，皮薄肉厚，炒着吃脆生脆生，炖着吃粉嘟嘟的。当地昼夜温差大，种在云雾缭绕的山区，这样土豆里的糖分和淀粉容易积累，所以吃起来的口感更甜更糯。现在城里人抢着买，超市里卖十块钱一斤都抢光。

因为种在云雾缭绕的山区，白天阳光足晚上温度低，这样土豆里的糖分和淀粉容易积累，所以吃起来的口感更甜更糯。大前年恩施土豆产量12.8万吨，出口额3.6亿，比去年涨了15%。黄棕壤土里含有钾钙镁这些矿物质，种出来的土豆自带鲜味。去年测过数据，当地土豆的还原糖含量比普通土豆高18%，直链淀粉含量低3.2%，难怪老饕们都说"恩施土豆赛人参"。现在搞订单农业，每家每户种三亩地，统一品牌包装，所以你在菜市场看到"恩施原产地"标签的，都是现挖现卖的新鲜货。