水煮深海虾三到五分钟就熟透啦，虾壳变红肉就嫩了。别煮太久不然肉会老，大小不同的虾多煮半分钟就行。水开下锅最关键，用筷子戳一下虾身能动弹就是熟了。

为啥是这个时间呢？深海虾肉里蛋白质含量高，高温快煮能锁住水分。根据《家庭烹饪百科》数据，虾肉中心温度达到85℃需3分钟，超过90℃会变硬。煮太久就像煮鸡蛋那样容易过火，虾壳里的钙质还可能溶到水里。水开下锅这个步骤很重要，冷水下锅虾肉会先收缩再舒展，容易煮成橡皮虾。像煮5厘米长的虾要4分钟，3厘米的虾3分钟足够，多煮30秒也不会差太多。煮的时候看虾身卷成C型，说明蛋白质凝固完成，这时候捞出来最嫩。要是煮到虾身完全变直，那肉早就老啦。