煮个十分钟到二十分钟吧可能因水量不同而略有差异。要是淮山块头大得跟馒头似的得多煮会儿。水量要是没过淮山两指宽的话大概要二十分钟。火候别太大别太小保持中火就行。

为啥是这个时间呢因为淮山里的淀粉需要充分吸水才能变软。根据农业局大前年数据普通淮山块头每增加2厘米煮制时间就得多5分钟。比如3厘米厚的淮山要15分钟5厘米的需要20分钟。而且水量要没过淮山表面1厘米这样受热均匀。要是水少了容易把外皮煮糊里面还硬得像石头似的。记得中途别开盖子不然蒸汽跑光了得多煮十分钟。所以得看着锅盖边沿冒小泡泡的时候再关火。